吉田のうどん
日本で一番こしがあるうどんは「吉田のうどん」です。
その製法は足踏みの工程に約40分、寝かせの工程で2日間、ゆで時間は約3分です。
さらに吉田のうどんでは人力では到底不可能な1.2tのプレスを4回。
これにより強烈なコシを生み出しています。
ということで初「吉田のうどん」を食べた時の話です。
私が札幌に行く前富士吉田のお客さんを担当していました。
そこの社長さんかなり偏屈で頑固業界の首領（ドン）みたいなオジサンで、いつも会うたびにかなり緊張していたました。ある日この社長がたまには飯食うかということで、富士吉田で一番美味いうどん屋に連れって行ってやるといわれ二つ返事でついて行きました。
今でこそ富士吉田は「うどんの宝庫」ということで観光スポットになっていますが当時はそれほどブレークしていません。
しかし宴会と祝儀などの時は、必ず「うどん」を食べて終わりにするという位な「うどん好き」な土地柄ですので期待は十分です。
社長のベンツに乗ること二十分位でとある民家（看板も出ていない）に着きました。
すると社長がその民家の引き戸を開け
「今日はやってるかい」
とお店の中にお訪（とない）を入れます。
しばらくすると店の中に招き入れられたので、どうやら今日は食べることができそうです。
社長の説明によるとこのお店上手くうどんが打てない時には、店を開けない事もあるようで、うどん作りに命をかけているお店との事です。
社長から最初は素うどんを食べてくれと言われたので、それに従いました。
しばらくすると素うどんが運ばれてきました。
熱々の湯気が立ち上がる丼（どんぶり）の中で艶々（つやつや）としたうどんがまるで生き物のようになまめかしく動めいています。
熱いものは熱いうちにです。
早速熱々のうどんをすすります。
何と味がしません。
まさかと思いながら対面の社長の顔を見ると特段驚くこともなく美味しそうにツルツルとうどんを手繰（たぐ）っています。よくよくみるとこのうどん、汁（つゆ）がうどん湯なのですね。
確か江戸っ子グルメの人が本当に美味しいお蕎麦を食べる時、蕎麦つゆで食べるのではなく、冷やした名泉で食べることで本来の蕎麦の味を味わうという話を聞きましたが多分それのうどん版なのでしょうか。
しばらくすると社長が、どうだ、ここのうどん腰があってほんのり甘くておいしいズラ、といわれ私は、おいしいですね、ただしうどん湯だけですと飽きてきましたので、味が欲しいですね、といいますと、そういう時はそこにある醤油と味の素で味をつけるのだよ、
と教えていただいたので早速ためしてみました。
味ですか、トホホですよ。出汁（ダシ）もないうどん湯に醤油と味の素を入れただけですからお美味しい分けがありません。
一体これは何という食べ物なのだろうと思わず？？？と考え込んだ程です。
これが私の吉田うどんのデビューでした。
ここのところコロナ禍ではありながら飲み会が続いています。
今日はザギンに出没です。
ここは昔よく行きましたが、酒を飲まなくなってからとんとご無沙汰です。
今日のお店は「ささもと」銀座店です。
住所： 東京都中央区銀座4-3-7 華菱ビル １Ｆ
電話：03-3564-5881
定休日：祝日と重なる月曜日
お店の外観です。
店内の雰囲気です。
メニューです。
今日のオーダー「Aコース」＠1,998円です。
私は依然お酒は飲んでいませんのでお酒の画像は友人のです。
まずは「ブドウ割（焼酎9：ワイン1）」です。
焼酎はキンミヤです。
かなりカタイ（濃い）ですね。
料理がでてきました。
まずは「串にこみ」です。
これぞフワトロとの極みです。
みそ味のにこみがたまりません。
続いてシロと牛ハラミです。
シロはからっと焼きあがっていて且つジューシーさもあって最高です。
牛ハラミは噛みしだくとハラミエキスがでてきて最高です。
おいしいなぁであります。
タンです。
これは絶品です。
肉汁うましであえります。
ここで友達はご酒替えです。
今度は酸塊割り（焼酎9.5：カシス0.5）です。
ほとんど焼酎と申してもよいでしょう。
最後はキャベツの煮込みです。
キャベツはヤワクチャです。
これはオツな味わいです。
いけますね。
ザギンの割には値段がリーズナブルでご機嫌なもつ焼き屋さんです。
友達はかなり酔っぱらっておりました、ハイ。
無理に飲ませたわけじゃないからね（笑）
日本で一番こしがあるうどんは「吉田のうどん」です。
その製法は足踏みの工程に約40分、寝かせの工程で2日間、ゆで時間は約3分です。
さらに吉田のうどんでは人力では到底不可能な1.2tのプレスを4回。
これにより強烈なコシを生み出しています。
ということで初「吉田のうどん」を食べた時の話です。
私が札幌に行く前富士吉田のお客さんを担当していました。
そこの社長さんかなり偏屈で頑固業界の首領（ドン）みたいなオジサンで、いつも会うたびにかなり緊張していたました。ある日この社長がたまには飯食うかということで、富士吉田で一番美味いうどん屋に連れって行ってやるといわれ二つ返事でついて行きました。
今でこそ富士吉田は「うどんの宝庫」ということで観光スポットになっていますが当時はそれほどブレークしていません。
しかし宴会と祝儀などの時は、必ず「うどん」を食べて終わりにするという位な「うどん好き」な土地柄ですので期待は十分です。
社長のベンツに乗ること二十分位でとある民家（看板も出ていない）に着きました。
すると社長がその民家の引き戸を開け
「今日はやってるかい」
とお店の中にお訪（とない）を入れます。
しばらくすると店の中に招き入れられたので、どうやら今日は食べることができそうです。
社長の説明によるとこのお店上手くうどんが打てない時には、店を開けない事もあるようで、うどん作りに命をかけているお店との事です。
社長から最初は素うどんを食べてくれと言われたので、それに従いました。
しばらくすると素うどんが運ばれてきました。
熱々の湯気が立ち上がる丼（どんぶり）の中で艶々（つやつや）としたうどんがまるで生き物のようになまめかしく動めいています。
熱いものは熱いうちにです。
早速熱々のうどんをすすります。
何と味がしません。
まさかと思いながら対面の社長の顔を見ると特段驚くこともなく美味しそうにツルツルとうどんを手繰（たぐ）っています。よくよくみるとこのうどん、汁（つゆ）がうどん湯なのですね。
確か江戸っ子グルメの人が本当に美味しいお蕎麦を食べる時、蕎麦つゆで食べるのではなく、冷やした名泉で食べることで本来の蕎麦の味を味わうという話を聞きましたが多分それのうどん版なのでしょうか。
しばらくすると社長が、どうだ、ここのうどん腰があってほんのり甘くておいしいズラ、といわれ私は、おいしいですね、ただしうどん湯だけですと飽きてきましたので、味が欲しいですね、といいますと、そういう時はそこにある醤油と味の素で味をつけるのだよ、
と教えていただいたので早速ためしてみました。
味ですか、トホホですよ。出汁（ダシ）もないうどん湯に醤油と味の素を入れただけですからお美味しい分けがありません。
一体これは何という食べ物なのだろうと思わず？？？と考え込んだ程です。
これが私の吉田うどんのデビューでした。
ここのところコロナ禍ではありながら飲み会が続いています。
今日はザギンに出没です。
ここは昔よく行きましたが、酒を飲まなくなってからとんとご無沙汰です。
今日のお店は「ささもと」銀座店です。
住所： 東京都中央区銀座4-3-7 華菱ビル １Ｆ
電話：03-3564-5881
定休日：祝日と重なる月曜日
お店の外観です。
店内の雰囲気です。
メニューです。
今日のオーダー「Aコース」＠1,998円です。
私は依然お酒は飲んでいませんのでお酒の画像は友人のです。
まずは「ブドウ割（焼酎9：ワイン1）」です。
焼酎はキンミヤです。
かなりカタイ（濃い）ですね。
料理がでてきました。
まずは「串にこみ」です。
これぞフワトロとの極みです。
みそ味のにこみがたまりません。
続いてシロと牛ハラミです。
シロはからっと焼きあがっていて且つジューシーさもあって最高です。
牛ハラミは噛みしだくとハラミエキスがでてきて最高です。
おいしいなぁであります。
タンです。
これは絶品です。
肉汁うましであえります。
ここで友達はご酒替えです。
今度は酸塊割り（焼酎9.5：カシス0.5）です。
ほとんど焼酎と申してもよいでしょう。
最後はキャベツの煮込みです。
キャベツはヤワクチャです。
これはオツな味わいです。
いけますね。
ザギンの割には値段がリーズナブルでご機嫌なもつ焼き屋さんです。
友達はかなり酔っぱらっておりました、ハイ。
無理に飲ませたわけじゃないからね（笑）
