下町っ子の上の空

好奇心が人一倍強く、見栄っ張りで、お人好しの下町っ子のBlogです。 ウンチクネタがくどいのがたまに傷ですが、お気軽にお立ち寄り下さい。

肉そば

池袋 壬生 リターンズ

今日は「料理写真を撮る」です。
料理写真を撮る
「料理写真を撮る」の是非論ではありません。
何故ならば私は自らブログで料理写真を掲載しているからです。
肯定者からはその擁護論しかでませんので甲論乙駁とはならないからです。
ところで飲食店で料理の写真を撮るのは日本人特有の行為ということらしいですね。
まずはその事に対しまして外国人からの感想です。

#イギリス人
イギリス人は「レストランの中で写真を撮るなんてあきらかにマナー違反にきまっているじゃないか」と一刀両断であります。

#アメリカ人
アメリカ人女性は「一緒にいた友達を撮らずに料理だけをアップにしていたから驚きました。記念にしたいなら普通友達や自分を撮る(selfie)でしょう」と話ています。

#イタリア人
イタリア料理というものはきれいすぎてはいけないんだ。
きれいな料理だとかえってその味を疑われてしまうんだ。
料理はみて楽しむものではなく味が大切なんだ。
従って写真を撮る意味なんかないね。

#フランス人
フランスでは美しくて華麗な料理は高級店だけです。
ですので、そのような店にはカメラなんかは持ち込めません。
そのような店で写真を撮って喜ぶのは「無粋な人」と思われるのでしません。

というように海外では「料理写真を撮る」ということはほぼほぼ全否定です。
でもこれは料理のとらまえ方の差だと思うのです。

懐石料理
日本の代表的な料理、懐石料理では、野菜中心に料理をします。
どれもが圧倒的に美しく且季節の食材を見事に引き立ています。
懐石料理は最高に洗練されたperformance artのコース料理だといえるのです。
懐石の高級料亭は、どこでもみごとな庭のある伝統的な木造の大邸宅で、畳の部屋には値がつけられない程の高価な掛け軸や焼き物が飾られ、料理が盛られる器や漆器は数百年も昔のもので且つ数百万円の価値があります。
使われている食材もやはり一級品です。
たとえば春の料理は「花咲く桜の木の下で、緋毛氈を敷き、その料理を広げたところに、ひらひらと優雅に舞い降りてくる花びらが見える」というような風情にし、秋の料理は「深紅の落葉が敷き詰められた庭には去りゆく秋に対して感傷的な気分になる」というような風情にするなど、まさに五感を対象とした総合芸術なのです。
芸術ですので鑑賞対象となるのです。
で〜も高級料亭で、カメラでパシパシ料理を撮っていれば、それは日本でもその人の見識は疑われるので要はTPOが肝要なことはいうまでもありません。

日本には四季があります。
従いましてその変化を楽しむというのははるか昔から日本人の根底にあります。
たとえば・・・
春には観桜を楽しみます。
夏には華火を楽しみます。
秋には紅葉狩りを楽しみます。
冬には新雪を楽しみます。
といように日常のたわいもない変化に一喜一憂するのが日本人のsentimentなのです。
カメラの出現からは、柿がなったからパチリ、お隣の赤ちゃんが笑ったらパチリというような、どこへ行っても撮る被写体を見つけるのが得意な国民なのです。
したがいまして美味しかった料理をパチリしてSNSにpostingするという行為は昨日今日のものではないのです。
日本人ならだれしもそのDNAは引き継がれているのです。
これを妄誕(言うことに根拠のないこと)と思わるのは心外ですが、牽強付会ではないと思っています。


元祖・孤独のグルメ・夜行



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今日は池袋に出没です。
まだ残暑です。
今日はお気に入りのお店が店舗改装したというので足を伸ばしました。
ということで今日のお店は「壬生」さんです。

住所: 東京都豊島区池袋2-73-3 サンスプレンダー池袋 1F
電話:03-6914-2880
定休日:無休

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お店の外観です。
変わったのは外観だけでした。
店内は「変わらず」です。

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メニューです。

今日のオーダは「肉そば(中)」@790円です。
ちなみにここのおそばは大(380g)中(280g)小(230g)でも値段は同じです。

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待つこと5分で「肉そば」のでき上がりです。
見た目海苔がこんもりです。

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トッピングを押し広げるとこのような感じです。

麺はごわごわ麺です。
具は、牛バラスライスのボイル、刻みネギ、ゴマ、刻み海苔そしてとろろが大量にのっています。
それでは満を持して実食です。
あれつ、麺の冷やし方が日光の手前(今市=いまいち)です。
今日始めてわかったのですが、この「肉そば」って冷え方があまいだと美味しさが半減するのですね。
辛味のある付け汁はいつも通りだったのですが、なんだかなぁの味わいです。

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仕方ないのでつけ汁を白濁蕎麦湯で割って、魚粉と七味唐辛子をかけていただきました。
これは鐡板の味わいで結構でした。
何か蕎麦湯を飲みにきたみたいです(悲)
こんな日もあります・・・

それでは(^_-)


錦糸町 海亀 リターンズ

今日は「心霊写真」の話です。 
大学三年生のゼミ合宿の打ち上げの後くつろいで雑談をしていました。
すると何かのきっかけで「心霊写真」の話になりました。
その後「心霊写真」を肯定するか否定するかの話にフォーカスされてきたのです。

当初は7対3で肯定派が優勢だったのですが、否定派の首領Kが一人で論陣を張り八面六臂の働きで多勢に無勢の状況下であったのにもかかわらず完璧に抑えに入ったのです。
Kの舌鋒は錐(キリ)の様に鋭く相手を容赦なく畳みこみました。

やられっぱなしで終わらせたくないという肯定派の暗黙の総意でKを酒でつぶそうということになり、明け方に予定通りにKを潰しました。

しかしKは酒があまり強くなく、暫くして急性アルコール中毒になり病院に搬送ということになったのです。
救急隊の人には怒られるはゼミの先生には怒られるは、病院についていって付き添いをさせられるはで本当にエライ目にあいました。

実は肯定派の首領は私だったのです。
Kを潰すように図ったのも私でした。
何かとある国のカウンターテロに似ていたなと最近思う今日この頃です

それから幾星霜、私は大学の時とは異なり心霊写真否定派に宗旨替えしたのです。
それでは心霊写真が本物ではないとしましょう・・・心霊写真に見える理由は2つあると思います。

一瞬を切り取る写真の特性から、日常の感覚からは不自然な映像になってしまう場合がある。
あまりに高性能な人間の脳は、よく錯覚を起こしますし、心理的な不安にも弱かったりする。

例えば顔文字なんて、(^.^) (-_-;) これだけの情報で笑顔やむっつりした情報を読み取りますよね。脳ってものすごく高度な事をしていると思います。高性能ゆえに、よくわからない部分は勝手に脳が補正してくれたりしますし、脳はいろんな錯覚もします。

ですから、古い写真やカメラで撮影した不鮮明な写真の方が、脳が沢山補正する事になるので、その結果、心霊写真と錯覚する可能性も高くなるわけです。
その証拠に、デジカメが普及し、カメラの性能が高くなってからは、心霊写真って減ってきましたよね。

やはり、一瞬起きた不自然な出来事が写真に刻まれ、それが心理的に不安を覚えるような状態で映っていたら、やはり衝撃的なものとして、深く心に刻まれる事でしょう。特に人間の脳は恐怖を覚えるものには敏感に反応します。危険なものを避けるための脳のひとつの防衛本能だと考えるのが良いと思います。

如何ですか心霊写真否定派の論拠は得心できましたか(^_-)
「pianikato」さんblog参照


今日は錦糸町に出没です。
錦糸町といえば大勝軒さんに暖簾を返上した新生「海亀ラーメン」さんに訪問です。

住所: 東京都墨田区江東橋4-25-11
電話:03-3634-4017
定休日: 毎週日曜日と第一・第三月曜日

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お店の外観です。

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新メニューです。

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今日のオーダー「肉そば中(250g)」@600円です。
麺が太くなったのに伴い茹で時間が長くなり暫くして着丼しました。
美味しそうな盛り付けです。
麺は自家製麺で相変わらずモチモチ、ツルツルして美味しいですネ。
葱も上物を使われているのか甘く香りが高いです。
豚肉が秀逸です、これは特に美味しい。
スープが少し甘めでこの豚肉によく合っています。
新生「海亀」立派に船出したじゃないですか。
しいて苦言を呈すと美味しいだけで個性がないことですか、さらなる精進を期待しています。

それでは(^_-)

小川町 河北や

今日は「そうともこれが雑学だ♪」の話です。 

紙のサイズ、A4とかB5とかあのAとBは何かと言うと、AはアメリカのAアメリカでのサイズを基準にしたのがAの付くサイズ。じゃあBはと言うと、英国のBritishからBを取っている。

ガッツ石松は「今日、歯が痛いので休ませてください」と言って歯医者をサボったことがある。

便器メーカーINAXとTOTOの創設者は実は兄弟、そのためメーカー名を逆から読むと
ANI→兄
OTOT→弟
のスラングが隠れている。

ルービックキューブは、開発スタッフが誰1人として完成させることができなかったため、説明書には色がそろったら完成とは書かれておらず、きれいな模様を作ろうと書かれている。

1年間に送られる電報の総数のうち、笑っていいとも関係のものが実に3%をしめている。

鉄アレイは、出荷時にはそこに表示されている重さよりも、1%ほど軽く作られている。運送中もしくは店頭に並んでいる間に酸化して、重くなるのを見越してのこと。

映画『ジョーズ』の公開された年、海水浴場の客は2割減った。

鳥の頭に、ピップエレキバンをはると見当違いのほうに飛んでいく。

自動車は、ヘッドライトやブレーキランプが左右同時に切れることを避けるため、工場で片方だけを3日間つけっぱなしにしてから出荷される。

人間の体毛のうちでもっとも伸びるのが速いのは、鼻毛。

リポビタンDのCMの2人は、実は禁じられた愛の逃避行を続ける2人という設定になっている。

キリンは、微妙な気温の変化で身長が伸び縮みする。その差は夏場と冬場では最高で30cm近くにもなる。

サウナの起源は拷問。

爪の強度は卵の殻の約25倍。

ブランケットが初めて輸入された際、その様相から「もふもふ」と民間で呼ばれていたが、擬態語を名詞にしては拙い、という判断で「毛布」という当て字が広められた。

人間は本来、指が6本あるが、母体の中で体を形成する上で5本になるその名残として小指の付け根の横に骨が残っていて触るとコリコリする物がある。

日本の死因の原因(その他を除く)で、去年最も発生数が少なかったのは「落馬死」死因の原因は昔からあんまり変えられてないらしく、去年は2件だった記録によると1467年(応仁の乱)の年が最も多く、1856件らしい。

面白画像海外編です。
まずは会社でのイタズラです、海外は結構手間暇かけたイタズラをするのですね。
会社での悪戯

会社での悪戯


中近東での駐車です。
駐車



今日のお店は山形肉そばの行列店「河北(かほく)や」さんです。

住所:: 東京都千代田区神田錦町1-2 官報神田ビル1F
:非公開
定休日:日曜日・祝日・第3土曜

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お店の外観です。

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店内の雰囲気です。

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メニューです。

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本日のオーダー「肉そば」@380円です。
店内に入ると立ち食いそばと書いてあったものの実際は椅子があり座って食べられます。
店内ではキビキビとしたおばさん達が活躍しています。
肉そばとは山形県河北町におけるそばの食べ方の一つです。
具は鶏肉(親鶏と若鶏)とネギがメインで、つゆは鶏だしで冷たくしてあります。のびないように冷して出したのが始まりと言われています。またのびにくいということで酒の肴としてあてがわれることもあるそうですよ。
味ですか、所謂山形のsoul foodですよね、初めての味わいです。
つゆは少し甘めですが、甘ショッパイという感じではなく、鶏出汁(だし)がしっかりときいています。鶏肉は噛めば噛むほど味が出るとのことでしたので何度も噛みしめると確かにジワ〜ッとしみ出てきます。
味が良くわからないので一心に食べていましたら、麺もつゆも食べつくしてしまいました。
ということは美味しいのでしょうね???
不思議な山形のそばでした。

それでは(^_-)
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