下町っ子の上の空

好奇心が人一倍強く、見栄っ張りで、お人好しの下町っ子のBlogです。 ウンチクネタがくどいのがたまに傷ですが、お気軽にお立ち寄り下さい。

寝酒

続 築地 魚竹

今日は「ビールが売れないのは若者のせいではない」の話です。
ビール離れ
ビールも、コンビニで必要な分だけ買うスタイルが定着するでしょうか。
コンビニエンスストア大手がビール、ワインなど酒類販売を強化しています。私もよくコンビニに寄り、ビールと一緒に「おつまみ」を買っています。不況の影響で外食が減り、その分、家飲みが増えています。そこでコンビニに寄ってお酒を買ってもらおうとギネスや銀河高原ビールを取り揃えているコンビニや、地酒コーナーを作っているコンビニもあります。実際、セブンイレブンではお酒を買った人の34%が惣菜を買っていて、客単価をあげています。

もう少しマクロ的にみるとビール全体の売上は伸びておらず、売上の奪い合いをしているゼロサムゲームになっています。

ビール全体の売上が減少
ビール出荷量(売上)は1994年をピークに右肩下がりで減少しています。今やビールはピーク時の35%までの落ち込み。もっとも1980年代から発泡酒が発売され、やがて第三のビールが出たので、価格が安い発泡酒などにブランドスイッチしたこともありますが、「ビール+発泡酒+第三のビール」を足しても売上はピーク時の70%しかありません。

なぜビールが飲まれなくなったのでしょうか。

よく聞くのが若者がビールを飲まなくなった話。確かに宴会での「とりあえずビール」がなくなりました。乾杯ではビール&ウーロン茶が定番でしたが、最近は乾杯前に酎ハイレモン、ソーダ割り、冷酒などと様々な声が上がり、乾杯が始まる時間がどんどん遅くなる傾向にあります。また生理的にお酒を飲めない男性が目立つようになってきました。

生産者年齢人口の減少が影響
ビールが売れなくなったのは若者のビール離れなどの影響ももちろんありますが、一番大きいのが生産者年齢人口の減少。日本の総人口が減少しだしたということはよく聞きますが、その前に減少しはじめているのが生産者年齢人口です。生産者年齢人口とは15〜64歳の人口で、いわゆる働いている人の数を差しています。

総人口の減少前に生産者年齢人口がピークアウトしています。ピークアウトの時期が1995年頃。見事にビール出荷量と合致しています。ですのでビールが飲まれなくなった主な原因は働き盛り世代の減少、つまり生産者年齢人口の減少です。

きょうの料理は5人前だった
もう一つは単身世帯の増加。日本全国の1世帯当たりの人員は2.42人ですが、東京では2人をとうとう切りそうな数字になっており単身世帯が全体の45%を占めています。

50年前、NHK「きょうの料理」がスタートした時、材料は5人前でした。核家族化が進むとともにどんどん減り、今や2人前を前提に放送しています。早晩、1人前になる日がくるでしょう。

単身世帯は若者だけでなく中高齢者もいます。ですのでビールを安いスーパーでまとめ買いするという買い方から、コンビニに寄って必要な分だけ買おうに購買パターンに変化しています。料理をしないので家に冷蔵庫がない、あっても買い置きできないほど小さな冷蔵庫しかない単身世帯もあります。

コンビニとしては酒類を充実して、スーパーなどからビールの売上を奪おうということでしょう。

ビール会社はどう考えている
ドラッカーの言葉に「すでに起こった未来」というのがあります。これは「結果の中に見出されるものは、既に原因の中に芽生えている」ということで未来を予想することは難しいのですが人口構造の変化など、ある程度は予想できます。結局、話は頓挫してしまいましたがキリンとサントリーが経営統合に向け交渉に入ったのも縮小する国内市場で規模の経済を追わないと生き残れないと考えたからでしょう。

現在、ビール各社は海外のビール会社のM&Aなどを積極的に展開し、海外市場へ視点を移しています。またサッポロビールはセブン&アイ・ホールディングスと共同開発でPB(プライベートブランド)ビールを発売。サッポロはブランドを捨て、とうとうルビコン川を渡ってしまったと業界で話題になりました。
「All About」より転載

要は日本の胃袋そのものが小さくなったのですね。
どうなっていくのでしょうか、日本の将来は・・・

政府は早急に人口(新生児)倍増計画を施行しませんと、本当に日本はsetting sunになってしまいます。
日本の総人口が1億人を切る日が近づいてきています。
国立社会保障・人口問題研究所が発表している人口統計資料集では、2050年に1億人を切り、95,152千人になると推計していますので37年後です。
まぁその時私は生きていないのでその日を見ることはできないでしょうが・・・

政府は不足する労働力を補うために外国人の介護福祉士の国家試験を簡単にしています。現在インドネシアとフィリピンから来た何百人もの人々が、日本で介護福祉士の訓練生として働いています。この人々が日本の介護施設で働き続けるためには、日本語で書かれた介護福祉士の国家試験に来日から4年以内に合格しなければなりません。
しかし、大きな障害は言葉の壁です。そこで日本の厚生労働省は、この人たちのために試験をより易しくなるように変えたそうですよ。
この5年間に933人の介護福祉士の訓練生が経済連携協定(EPA)に基づいてインドネシアとフィリピンから来日し、日本人の介護福祉士不足を補って働いていますが、去年国家試験に合格した訓練生はわずか36人、全外国人受験生の38%でした。合格率が低い原因の一つは、専門用語の読み書きを覚えるために十分な時間が取りにくいことです。
今回は訓練生のために漢字にふりがなが付けられ、試験時間も3時間半からおよそ5時間15分に延長されたそうです。
まぁこれは対処療法ですので冒頭にふれたように我が国は一刻も早く人口増加問題を取り上げて実施しなければならないでしょう。

ビールが売れなくなったのは少なからずお酒を止めた私のせいもあるでしょう。
しか〜し今日で断酒して452日なりますが、断酒して良かったなと思う事がおおいですね。
一番の効用は時間が効率的かつふんだんに使えることです。
好きな事が心おきなくやれます。
その次には睡眠の質が良くなったことでしょうか。
お酒飲んでいた頃は寝つきは良いのですが眠りそのものは浅かったですからね。

少量のアルコールを飲むと、寝つきが良くなるのは事実ですよね。
たしかにアルコールは脳の中で、興奮系の神経伝達物質であるグルタミン酸の働きを抑え、抑制系の神経伝達物質であるギャバの受容体を刺激することで、鎮静や催眠の作用を発揮するそうです。

この効果のために、昔から世界中で寝酒が愛好されてきました。
ところが、アルコールは量が増えると、睡眠の質を悪くしてしまいます。体重1kgあたり1gほどの中等量のアルコールでは、睡眠前半の深い睡眠が増えますが、後半には浅い睡眠が増え、夜中に目覚めやすくなります。

さらに、多量のアルコールを毎日飲み続けていると、はじめにあった催眠効果が次第に弱まり、アルコールに対する耐性ができてしまいます。数日後には、飲み始める前よりも睡眠時間が短くなるため、睡眠時間を確保しようとしてお酒の量が増えてしまい、結果としてアルコール依存症になるリスクが高まるのです。

しばらくお酒を毎日飲んだあと、「これではいけない」と思って急に飲酒を中断すると、一時的に不眠がひどくなります。このときも正しい不眠治療のために、医療機関を受診すればよいのですが、「時間がない」とか「面倒だ」などと思っていると、再びアルコールに依存した生活に陥ってしまいます。

まさに私がこれでしたもの・・・
お酒の量がcontrolできない人は私みたいに断酒の道を選択すべきです、キッパリ!


日本が世界に誇る車メーカー、TOYOTA。
各国で乗られているだけあってそのCMも様々。
このCMはイギリス編、一体何人が乗っていたのでしょう。



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今日は新富町に出没です。
たまには美味しい魚料理を食べるかという事でお邪魔したのがこちら、大人の隠れ家的魚介料理の老舗「魚竹」さんです。

住所: 東京都中央区築地1-9-1
電話:03-3541-0168
定休日:土曜・日曜・祝日

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お店の外観です。

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メニューです。

今日のオーダー「鮪ハラス大根煮+玉子焼き」@1,000+@200=1,200円です。
このお店は本当に接客が良いですね。
お店に入れば、いらっしゃいませ。今日は何しましょう、と明るい声掛けですし、帰る際には、狭いところすみません、ありがとうございました。これまた明るい挨拶ですもの、とても感じが良いです。

料理は待つこと5分で到着です。
煮しめた色が食欲をそそります。
これは美味しいそう・・・

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それでは実食です。
まずは若芽の酢のものです。
これは味が鮮烈ですね、どこから食べても酢の物っていう感じです。
最近このような自己主張のしっかりとした食べ物って少ないですから貴重です。
美味しいです。

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鮪ハラス大根煮はみっしりとしています。
味はやや濃い目ですが、私はこのくらいの方が好みです。
この一品はしゃぶる楽しみです。
みっしりと骨にからみついた魚肉を歯でそぎ落とす感触はまさに口福です。
な何て美味しいのでしょう。

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味噌汁、ご飯はお替り自由です。
私は大好きな味噌汁をお替りしました。
おみそ汁は一杯目油揚げ、二杯目はなめこです
いずれも負けず劣らず美味しいです。

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白眉は卵焼きでしょう。
なんて濃厚かつ芳醇な卵焼きなのでしょう。
冷めていてもこれだけ美味しいのですから、焼き立てを頂いたら狂喜乱舞間違いないでしょう。
これはすご〜く美味いです。たまりませんネ。

少しお値段が高いですが、たまにはこれくらいの贅沢をしませんと、一生懸命働く気持ちにはなれませんものね・・・

それでは(^_-)

富士見台 源烹輪 

今日は「寝酒をすると不眠になる」の話です
お酒の力を借りて眠っている時の脳波は睡眠ではなく意識障害の状態になっているそうです。代々木睡眠クリニック院長も努める東京医科大学の井上雄一教授(睡眠学)はこう指摘しています。
通常、睡眠時は脳が休んでいて眠りが深い「ノンレム睡眠」と、体は眠っているが脳は比較的活発に活動していて眠りが浅い「レム睡眠」を約90分周期で繰り返しています。
お酒を飲んで寝ると、しばらくの間レム睡眠が抑制されてでなくなります。アルコール効の果が切れる眠りの後半になると前半の反動でレム睡眠が集中しやすくなります。
睡眠というより意識を失っているのに似た状態で、十分な睡眠がとれずに頻繁に夢をみるようになり疲れやすくなります
「寝酒が習慣になっている人は、不眠症予備軍になっている」といえますと井上教授は警告しています。
整理しますと寝酒の主な悪影響は
・眠りが浅くなる
・途中で目が覚めやすくなる
・睡眠時の無呼吸がひどくなる
・体内時計がずれて起床・就寝のリズムがくずれる

です。そして慢性の不眠症なり、アルコール依存の危険があるそうです。
【Sunday Nikkei 健康】より転載。

5年間全くお酒を飲まない時期があったのですが、寝つきが悪い時はお酒を飲めばスコンと眠れるのになと何度思ったことです。欧米ではこのようなときは寝酒よりも睡眠薬を飲用します。寝酒頼みは日本独特の傾向だそうです。

今日のお店は「源烹輪」です。
ご主人の出口喜和さんは1967年生まれ。
香港をはじめ、横浜中華街の老舗「聘珍楼(ヘイチンロウ)」や表参道の名店「虎萬元」などで修行しました。その後、名だたる店で調理長として活躍しました。
香港時代には、臓物料理を極めるため場末の店にいた事もあるそうです。
その後、今までのような繁華街の大きな店ではなく、一人一人お客の顔を見ながら、何度も足を運んでもらえる料理を提供したいと、2000年にこちらのお店を富士見台にオープンしました。
『源烹輪』という言葉には“元気が出る料理の源”という意味があります。
【NTV ぶらり途中下車の旅】より転記

源烹輪1
お店の外観です
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店内の雰囲気です。

住所: 東京都中野区上鷺宮4-16-10
電話番号:03-5987-3507
休日:月曜日

このお店一時期かなりの頻度で行っていました。全ての料理が美味しく、そしてそれを上回るスタッフのキビキビした対応に感動したものです。その後北口に支店の「麺條居士」ができたのでそちらに行き続けており、そしてしばらく行くことを忘れていました。今日は久々の訪問です。

源烹輪3
今日の私の獲物「四川坦々麺」@840です。初めてこれを食べたときは赤、黒の鷹の爪、ラー油、山椒等の中国香辛料の攻撃で脳は痺れ、涙腺は決壊し、汗腺は壊れ、あまりの美味しさに痴呆的症状に陥ったのでした。
今日はどうでしょうか、まず店内に入ると耳を劈(つんざく)くようなシャンソンBGMの大音響の洗礼です。昔からシャンソンは流れていましたが、ここまで大きいと騒音です。もしかして行列店なのでお客さんを早く返そうとする、お店の深謀遠慮でしょうか(笑)
ホールスタッフは動線上にある私の奥様の椅子をやたら引け引けといい続け、これ以上引いたらテーブルの下に入らなければならいでしょうというくらい引かせ少し不愉快です。反対側の飛び出ている椅子を格納すれば済む話なのにと思ったのですが、ここは紳士の振舞です。

源烹輪4
やたら早く出てきたので嫌な感じです。スープがすこし温(ぬる)いのが気になりました。味ですか、かなりのレベルであることは間違いありあませんが、昔みたいなダイナマイトなパンチはありませんでした。以前ほど深みを感じず、やたらショッパイ挽肉、辛子ゴマソバ的感じです。かなり残念でした。

源烹輪5

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奥様の獲物「山芋と豚肉の田舎醤油焼きそば」@840です。
これは美味しいですが、坦々麺同様かなりショッパイです。後半はすこし舌にこのクドサがついてきました。しかし山芋と豚肉のバランスは秀逸でした。これは美味しいhappy01

このお店「のび太」君のお家ある富士見台駅でおりるのですが、お店は歩いて三分位なのに住所は中野区なのですね。全く気がつきませんでした。

それでは(^_-)
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