松茸はまつだけ？
チコちゃんを見ていたら松茸が高くなった話をしていました。
そもそも松茸は落ち葉や枝が少ない土地で育ちます。
戦後間もないころ、落ち葉や小枝を拾って煮炊きをしていました。
その為に山には落ち葉が少なかったのです。
しか〜し、1953年ころプロパンガスが普及し始めました。
落ち葉や枯れ木を拾ってこなくても簡単に火が起こせるようになってきました。
その為に土が豊かになり松茸は減少し価格が高騰するようになりました。
ググってみますと、松茸の生産量は昭和40年（1965年）には、1,291トンあったものが、平成28年（2016年）にはたったの69トンとなんと1,222トンも減少しています。
要は1965年を100としますと2016年には5に減じてしまったのです。
価格は15倍に跳ね上がっております。
チコちゃんではスタッフ総出で松茸狩りをしましたが、2時間かけて採れたのはたった1本でした。
事程左様に松茸をゲットするのは難しいようです。
そういえば昔の新聞記事でキノコ鍋をやって食中毒になったという記事がよくありました。
ほとんどが地元の人がキノコ狩りで取ったものに当たったのです。
子供心に地元の人でも毒キノコは区別できないのだと思っていましたが確信犯のようですね。
そのキノコとはベニテングダケでした。
ベニテングタケが含有しているイボテン酸は、昆布の旨味として知られるグルタミン酸の10倍もの旨味を持つといいますので抜群に旨味を楽しめるに違いありません。
長野県等ベニテングタケを食べる文化がある地域では、季節による毒性の強弱や、中毒しづらい摂取方法などの知見が豊富にあるものと思われますが、それでも食べるのですね。
しか〜し、飽食の時代にいまだ毒キノコをたべている輩がいるなんで驚きを禁じえません。
話は戻りまして松茸の話です
最近、松茸を食べた記憶がありません。
なくても困らなかったからです。
それでもあれば食べたいものです。
個人的には松茸はすき焼きでしょう。
京都に行ったときには松茸のすき焼は食べていました。
香りの良い松茸はすき焼きにはとてもよく合います。
お肉の旨味と松茸の芳醇な香りが滲み出たスープをたっぷりと吸ってくたくたになった甘いネギも絶品です。
食べ始めますともう手が止まりません。
なにか無性に松茸が食べたくなりました。
さすがに安い松茸は香りがないので買いません。
今日は寒いので永谷園の松茸のお吸い物でもいただきますか。
今日は東京に出没です。
コロナなのかランチのお店が見つかりません。
ほとんどがテイクアウトの対応です。
その中でも一店見つけました。
今日のお店は「コムフォー」丸の内オアゾ店さんです。
住所： 東京都千代田区丸の内1-6-4 丸の内オアゾ B1F
電話：03-3216-0564
定休日：1/1 その他、オアゾの定休日に準ずる
お店の外観です。
店内の雰囲気です。
メニューです。
今日のオーダー「カバオライス」＠790円です。
座るやいなやお水が到着しました。
待つこと7分で「カバオライス」が到着しました。
見た目、食い込んでくるものが少ないですね。
気を取り直して実食です。
ナンプラーががっしりと効いているエキゾチックな味を期待したのですが、意外に和風な味わいでした。
強いて言えば「挽き肉のそぼろ丼 温泉玉子添え」という感じでしょうか。
でも美味しかったので由としまししょう。
チコちゃんを見ていたら松茸が高くなった話をしていました。
そもそも松茸は落ち葉や枝が少ない土地で育ちます。
戦後間もないころ、落ち葉や小枝を拾って煮炊きをしていました。
その為に山には落ち葉が少なかったのです。
しか〜し、1953年ころプロパンガスが普及し始めました。
落ち葉や枯れ木を拾ってこなくても簡単に火が起こせるようになってきました。
その為に土が豊かになり松茸は減少し価格が高騰するようになりました。
ググってみますと、松茸の生産量は昭和40年（1965年）には、1,291トンあったものが、平成28年（2016年）にはたったの69トンとなんと1,222トンも減少しています。
要は1965年を100としますと2016年には5に減じてしまったのです。
価格は15倍に跳ね上がっております。
チコちゃんではスタッフ総出で松茸狩りをしましたが、2時間かけて採れたのはたった1本でした。
事程左様に松茸をゲットするのは難しいようです。
そういえば昔の新聞記事でキノコ鍋をやって食中毒になったという記事がよくありました。
ほとんどが地元の人がキノコ狩りで取ったものに当たったのです。
子供心に地元の人でも毒キノコは区別できないのだと思っていましたが確信犯のようですね。
そのキノコとはベニテングダケでした。
ベニテングタケが含有しているイボテン酸は、昆布の旨味として知られるグルタミン酸の10倍もの旨味を持つといいますので抜群に旨味を楽しめるに違いありません。
長野県等ベニテングタケを食べる文化がある地域では、季節による毒性の強弱や、中毒しづらい摂取方法などの知見が豊富にあるものと思われますが、それでも食べるのですね。
しか〜し、飽食の時代にいまだ毒キノコをたべている輩がいるなんで驚きを禁じえません。
話は戻りまして松茸の話です
最近、松茸を食べた記憶がありません。
なくても困らなかったからです。
それでもあれば食べたいものです。
個人的には松茸はすき焼きでしょう。
京都に行ったときには松茸のすき焼は食べていました。
香りの良い松茸はすき焼きにはとてもよく合います。
お肉の旨味と松茸の芳醇な香りが滲み出たスープをたっぷりと吸ってくたくたになった甘いネギも絶品です。
食べ始めますともう手が止まりません。
なにか無性に松茸が食べたくなりました。
さすがに安い松茸は香りがないので買いません。
今日は寒いので永谷園の松茸のお吸い物でもいただきますか。
今日は東京に出没です。
コロナなのかランチのお店が見つかりません。
ほとんどがテイクアウトの対応です。
その中でも一店見つけました。
今日のお店は「コムフォー」丸の内オアゾ店さんです。
住所： 東京都千代田区丸の内1-6-4 丸の内オアゾ B1F
電話：03-3216-0564
定休日：1/1 その他、オアゾの定休日に準ずる
お店の外観です。
店内の雰囲気です。
メニューです。
今日のオーダー「カバオライス」＠790円です。
座るやいなやお水が到着しました。
待つこと7分で「カバオライス」が到着しました。
見た目、食い込んでくるものが少ないですね。
気を取り直して実食です。
ナンプラーががっしりと効いているエキゾチックな味を期待したのですが、意外に和風な味わいでした。
強いて言えば「挽き肉のそぼろ丼 温泉玉子添え」という感じでしょうか。
でも美味しかったので由としまししょう。
